岗位职责
生产过程监控
√ 全程监督火锅底料原料预处理、配料、炒制、包装等环节
√ 执行《食品安全法》及企业标准，确保关键控制点（CCP）符合规范
√ 实时记录温度、时间、投料配比等工艺参数，误差率需＜0.5%
质量异常处理
√ 发现异物混入/微生物超标/感官异常等情况时，10分钟内启动隔离程序
√ 每日编制《质量异常报告》，提出3项以上改进建议
检测与留样管理
√ 执行首件检验 巡检（每小时1次） 末件检验制度
√ 按GB 31644-2018标准管理成品留样，确保追溯期≥保质期 6个月
体系维护
√ 协助完成HACCP/ISO22000年审，主导车间5S评分（目标≥90分）
任职要求
硬性条件：
☑ 食品科学与工程/质量安全相关专业，大专以上学历
☑ 2年以上调味品/复合调料现场品控经验