职位描述
职位描述：
1、负责厨房的生产管理工作；制定厨房生产的基本流程和各项规章制度，并组织实施；负责厨房生产任务的安排和工作协调。
2、负责菜单的筹备与更换，负责菜点规格与标准食谱的制定以及新产品的开发。
3、对厨房工作的控制和菜肴质量、卫生情况进行检查，定期征求餐厅对菜点质量和生产供应方面的意见，处理客人对菜肴质量的投诉。
4、负责制定厨房设备、工具、用具的更替及添置计划；负责与餐厅经理做好沟通协调，做好菜点的销售、成本核算、设备维护、原料采购等工作。
5、检查厨房环境和生产过程中的消防工作。
6、负责对本部门员工的指导、培训、考核工作。
岗位要求：
1、大型餐饮酒店10年以上工作经验，具有丰富的星级酒店中餐主厨工作经验，要求精通南北菜系的代表菜，以川菜为主，至少有5至6个经典拿手菜，如：海鲜类、粤菜、东北菜，鲁菜、川菜和湘菜等。
2、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
3、会川菜和火锅的优先考虑。
4、优秀的团队管理能力和执行力，具有强烈的责任心和抗压能力，善于推陈出新。
5、身体健康，无不良嗜好。