烘焙工厂厂长岗位说明书
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岗位目标‌：全面负责工厂生产运营，确保产品品质、交期与成本目标达成，推动团队效能提升与产能优化。

一、核心能力要求‌
1、战略落地与执行力‌
具备跨部门协作能力，能拆解公司战略为可执行的生产计划，并推动项目高效落地。
擅长通过数据监控（如OEE、良品率）优化生产流程，提升整体效率。

2、团队管理与文化建设‌
能搭建高效生产团队，制定培训体系，提升员工技能与稳定性。
熟悉烘焙行业人才特点（如技术工人流动性管理），设计激励方案。

3、质量与成本管控‌
精通HACCP体系，能主导食品安全风险评估与整改。
通过工艺优化、能耗控制等手段降低生产成本，确保利润率达标。

二、任职资格‌
1、行业经验‌
10年以上烘焙行业（面包、蛋糕、西点等）生产管理经验，其中5年以上厂长/生产总监任职经历。
熟悉烘焙全流程（原料采购、配方研发、生产排程、包装物流）。

2、规模要求‌
曾管理年产值超5000万的烘焙工厂，具备规模化生产管理能力。

3、知识技能‌
优先条件：持有HACCP内审员证书，熟悉ISO 22000、BRC等体系。
熟练使用ERP/MES系统，具备生产数据分析能力。

三、岗位职责‌
1、生产运营‌
制定年度生产计划，确保产量、质量、交期达成率≥95%。
优化设备布局与产能分配，降低设备故障率与停机时间。

2、质量管理‌
建立质量追溯体系，主导客诉问题根因分析及整改。
定期审核供应商资质，确保原料符合食品安全标准。

3、成本控制‌
监控生产损耗（如原料浪费、能耗超标），制定降本措施。
通过工艺改进（如缩短发酵时间、优化包装方案）提升人效。

4、团队建设‌
搭建生产管理梯队，培养班组长以上骨干人员。
设计绩效考核方案，将生产指标与团队激励挂钩。

四、关键成果指标‌
生产效率：人均产值、设备综合效率（OEE）
质量管控：产品合格率、客诉率
成本控制：单位生产成本、原料损耗率
团队稳定性：核心员工保留率、培训完成率

五、加分项‌
有烘焙行业自动化/智能化改造经验。
熟悉电商渠道（如短保面包、预制烘焙品）生产需求。