岗位职责： 1. 源头控制 1.1原料验收：品控员需依据标准，现场快速检测水果的糖度、酸度、成熟度、新鲜度、病虫害及农残（快速检测）。不同产品（如NFC果汁与浓缩汁）对原料标准差异巨大。 1.2供应商管理：评估果园/供应商的种植管理、采收及农残控制体系，从源头降低风险。 2. 过程监控 2.1制定工艺标准：与生产部门确定各工序的关键参数，例巴氏杀菌的温度与时间、浓缩的蒸发温度、烘干的水分控制等，这些直接决定产品风味与安全。 2.2生产线监控：这是品控的核心现场工作。需定时巡检，监督投料配比、设备参数、现场卫生，并审核操作记录。 2.3环境与卫生监测：对车间空气洁净度、工器具、员工手部进行微生物涂抹检测，防止交叉污染。果酱、果汁类产品易滋生微生物，此环节至关重要。 3. 成品与体系 3.1成品检验： 3.1.1感官：品评色泽、香气、滋味、组织状态。 3.1.2理化：检测糖度、酸度、粘度、色值、浊度等。 3.1.3微生物：检测菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母等，确保食品安全。 3.2留样观察与追溯管理：对每批次产品规范留样，定期观察其稳定性。一旦市场有客诉，能迅速追溯到同批原料、生产记录及检验报告。 3.3质量体系运行：维护ISO22000、HACCP等体系文件，组织内审，应对外部审核。主导客诉分析、不合格品处理及持续改进项目。 岗位要求： 1、35岁左右，大专及以上学历； 2、3年以上同岗位工作经验，熟悉水果深加工，熟悉SC认证流程； 3、熟练使用办公软件； 4、工作严谨，认真负责。