1、出品体系搭建与标准化
主导日料菜品研发与创新，制定标准化的菜谱、出品流程与质量标准（包括食材配比、烹饪工艺、摆盘要求等）；定期更新菜品菜单，结合季节、市场趋势推出新品，提升菜品竞争力。
2、厨政团队管理
负责各门店厨师长、厨师的招聘、培训、考核与调配；建立分级培训体系，组织刺身、寿司、烧肉等日料专项技能培训，提升团队专业水平；制定厨房岗位责任制，明确各岗位工作职责与考核标准。
3、食材与成本管控
对接供应链部门，制定日料核心食材的采购标准与验收规范，确保食材品质符合日料要求；监督各门店厨房库存管理，优化食材加工流程，降低损耗率；控制厨房成本，确保食材成本率在预算范围内。
4、食品安全与厨房管理
严格执行食品安全法规与厨房卫生标准，建立厨房卫生消毒、设备维护、食材储存等管理制度；定期检查各门店厨房运营情况，排查食品安全隐患，杜绝食品安全事故；负责厨房设备的选型、采购建议与维护监督。
5、跨部门协作与汇报
配合运营部门制定菜品定价策略、营销活动方案；与采购部门协同优化食材供应链；定期向项目总经理提交厨政工作报告、新品研发方案与成本分析报告。