负责蔬菜的清洗、去皮、去根、去籽等预处理工作，确保蔬菜干净整洁，无杂质。
2. 根据菜品要求，熟练运用刀工，将蔬菜切成符合标准的丝、片、丁、块等形状，保证切配尺寸均匀、规格一致。
3. 按照每日菜品销售情况和订单需求，提前做好蔬菜切配的备货工作，确保食材供应及时。
4. 严格把控食材的新鲜度和质量，对变质、损坏的蔬菜及时挑出并上报处理。
5. 负责切配区域的卫生清洁工作，包括刀具、砧板、操作台、冰箱等设备的清洗、消毒和整理，保持工作环境整洁有序。
6. 妥善保管切配工具和设备，定期进行维护保养，延长其使用寿命。
7.配合领班其他工作安排。