一、岗位职责 （一）核心生产技术管理 1搭建冰淇淋全流程技术体系，制定原料配比（如乳脂、糖度、添加剂用量）、冷冻成型（-35℃急冻参数、老化时间控制）、灌装包装等关键环节的技术标准与 SOP，定期优化工艺流程以提升生产效率（目标产能提升 5%-10%），同时保障产品口感、形态、保质期等品质指标达标率≥99.5%。 2统筹生产计划制定与执行，结合销售订单、原料库存及设备产能（如凝冻机、冷库容量）排产，实时监控生产进度，针对设备故障（如制冷系统泄漏）、原料短缺（如乳粉供应延迟）等异常，24 小时内协调技术团队制定应急方案，确保订单交付率≥98%。 3主导生产过程成本管控，通过技术优化降低原料损耗（如减少成型环节边角料，目标损耗率≤3%）、控制能耗（如优化冷库制冷频率，降低电费占比），每月分析生产成本数据，输出降本改进报告并推动落地。 （二）哈尔滨工厂前期筹备专项 1参与厂区规划与布局设计，结合冰淇淋生产特性（原料低温存储、生产线动线衔接），确定原料库（0-4℃）、生产车间（洁净度万级）、成品冷库（-25℃以下）、设备区的分区布局，确保符合食品安全生产规范及冷链物流高效流转需求。 2负责生产设备选型与安装调试，根据产品定位（如高端手工冰淇淋、常温流通雪糕）选择适配设备（如全自动凝冻机、隧道式速冻机、无菌灌装线），对比供应商资质、设备能耗及售后保障，签订采购合同；设备到货后组织技术团队监造安装，牵头调试至达标（如设备运行稳定性≥95%、产品合格率达标），同步制定设备操作手册与维护计划。 3推进生产资质办理与合规落地，梳理哈尔滨当地食品生产许可证（SC 认证）、环保审批（如废水排放、废气处理）、消防验收等所需材料，协调第三方检测机构完成厂区洁净度、水质、空气质量检测，确保筹备4期内完成所有合规资质办理，保障工厂按期投产。 搭建哈尔滨工厂技术团队与体系，制定生产技术岗（如工艺员、设备维修工、品控员）的招聘标准与编制计划，组织招聘并开展岗前培训（涵盖 SOP 操作、设备维护、安全规范）；同步建立初期生产技术档案（设备台账、原料检验记录、试产数据），为工厂正式投产奠定基础。 （三）衢州工厂问题摸排整改专项 1牵头开展衢州工厂生产问题全面摸排，聚焦生产技术、设备、品质、安全四大维度：技术端排查工艺流程合理性（如老化时间是否适配原料特性）、参数设定准确性（如杀菌温度是否达标）；设备端检查关键设备（制冷系统、成型机）运行状态（如故障率、精度偏差）；品质端追溯近期不合格品（如口感粗糙、包装破损）的技术原因；安全端排查车间 5S（设备清洁、物料堆放）、低温作业防护（如冻伤应急设备配置）等隐患，形成问题清单并分级（重大 / 一般 / 轻微）。 2制定针对性整改方案并推动落地，针对重大问题（如制冷系统效率下降导致产品成型不合格），72 小时内组织技术攻关，更换老化部件（如压缩机）或优化制冷参数；针对一般问题（如原料配比波动导致口感差异），3 个工作日内调整 SOP 并培训员工；针对轻微问题（如车间物料标识不清晰），1 周内完成规范整改；整改后组织验收，确保问题闭环率 100%，并建立长效监督机制（如每周抽查生产记录、每月设备点检），避免问题复发。 （四）团队与跨部门协作 1搭建生产技术团队（工艺、设备、品控），制定岗位职责与考核标准（如工艺员产品合格率、设备维修工故障响应速度），每月开展技术培训（如新型原料应用、设备故障排查技巧），每季度组织技能考核，提升团队专业能力；同时做好团队激励与梯队建设，储备技术骨干。 2协同研发、销售、采购等部门：联动研发部推进新产品试产（如低糖冰淇淋、功能性雪糕），制定试产技术方案并跟踪优化；配合销售部反馈市场产品品质问题（如运输中融化），提供技术改进建议（如优化包装隔热材料）；对接采购部审核原料供应商资质（如乳粉、果酱的质量标准），参与原料抽检，确保原料合规率 100%。 （五）合规与安全管理 1确保生产全流程符合食品安全法规（《食品安全法》《食品生产通用卫生规范》）及行业标准，建立原料检验（进厂索证索票、批次检测）、过程巡检（每 2 小时抽样检测）、成品出厂检验（感官、微生物、理化指标）的三级品控体系，保存检验记录≥2 年，配合市场监管部门检查，确保无重大食品安全事故。 2主导生产安全管理，制定冰淇淋生产特有的安全规范（如低温作业防护、设备操作安全、用电安全），每月组织安全培训与应急演练（如冻伤急救、制冷系统泄漏处置），定期检查车间安全设施（如消防器材、应急通道），确保年度安全事故发生率为 0。 二、任职要求 （一）基本条件 1学历与专业：本科及以上学历，食品科学与工程、食品工程、制冷与低温工程等相关专业，持有食品行业中级及以上技术职称（如食品工程师）或 SC 审核员、ISO22000 内审员证书者优先。 2工作经验：5 年以上大中型冰淇淋 / 冷冻食品企业生产技术管理经验，其中至少 3 年同岗位（生产技术总监 / 厂长）管理经历；需有完整的冰淇淋工厂筹备或生产线升级项目经验（如参与过新厂建设、设备改造），且有北方低温地区（如东北）食品工厂工作经验者（适配哈尔滨筹备）、工厂问题整改（如品质提升、效率改善）项目主导经验者（适配衢州整改）优先。 （二）核心能力 1技术专业能力：精通冰淇淋生产全流程技术（从原料特性分析到成品冷冻存储），熟悉各类生产设备（凝冻机、速冻隧道、冷链冷库）的原理与维护，能独立解决复杂技术问题（如产品冰晶过多、设备持续高能耗）；了解行业新技术（如植物基冰淇淋原料应用、AI 控温系统），具备技术革新推动能力。 2项目管理能力：主导哈尔滨工厂筹备时，能统筹规划项目节点（如选址→设备采购→调试→投产），协调多方资源（供应商、检测机构、政府部门），确保筹备工作按期推进；负责衢州工厂整改时，具备问题诊断（如通过数据分析定位品质问题根源）、方案制定与落地执行能力，能快速解决突发问题。 3成本与合规意识：具备较强的生产成本核算能力，能通过技术手段实现降本；熟悉国家食品安全法规（SC 认证、GB 2759.1 冰淇淋卫生标准）、环保政策（如废水排放标准）及消防规范，确保生产与筹备过程全合规。 4团队与沟通能力：具备 50 人以上生产技术团队管理经验，善于搭建团队架构、制定考核激励机制，提升团队凝聚力与执行力；能高效对接研发、销售、采购等跨部门，以及政府监管机构、设备供应商，推动协同工作落地。